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食品生產(chǎn)設(shè)備、餐具、食物容器等等都會用到大量的食品級不銹鋼；但是生活中會接觸食品的不銹鋼制品非常多，一般會選用奧氏體不銹鋼、奧氏體鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼和馬氏體不銹鋼材料。
“食品級不銹鋼餐具”是我們?nèi)粘＝佑|最多的，而“食品級不銹鋼流體管”則是代表了食品的最高標(biāo)準(zhǔn)，今天小編就以這兩個代表為大家介紹一下食品級不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)都有哪些。
一、選材
1、不銹鋼餐具一般會采用430不銹鋼、304不銹鋼和316不銹鋼材料。
2、食品級不銹鋼流體管的要求會更高，一般會選304不銹鋼、304L不銹鋼、316不銹鋼和316L不銹鋼材料。
二、感官要求
1、餐具要求外觀整潔、表面光亮一致、邊緣光滑、內(nèi)緣無毛刺；花紋、文字、上標(biāo)清晰完整、位置一致。
2、接觸食品的管道表面應(yīng)清潔，鍍層不應(yīng)開裂、剝落，焊接部分應(yīng)光潔，無氣孔、裂縫和毛刺。
三、理化指標(biāo)——食品級不銹鋼的遷移物指標(biāo)
1、餐具：
| 項目 | 指標(biāo) |
| 砷(As)/(mg/L) ≤ | 0.04 |
| 鎘(Cd)/(mg/L) ≤ | 0.02 |
| 鉛(Pb)/(mg/L) ≤ | 1.0 |
| 鉻(CR)/(mg/L) ≤ | 0.5 |
| 鎳(Ni)/(mg/L) ≤ | 3.0 |
| 另外，馬氏體型不銹鋼材料及制品不檢測鉻指標(biāo)。 | |
2、食品級不銹鋼流體管：
| 項目 | 指標(biāo) |
| 砷(As)/(mg/kg) ≤ | 0.04 |
| 鎘(Cd)/(mg/kg) ≤ | 0.02 |
| 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ | 0.05 |
| 鉻(CR)/(mg/kg) ≤ | 2.0 |
| 鎳(Ni)/(mg/kg) ≤ | 0.5 |
| 另外，馬氏體型不銹鋼材料及制品不檢測鉻指標(biāo)。 | |
四、表面粗糙度
1、餐具：鏡面粗糙度Ra≤0.32μm，表面需要特殊處理的除外。
2、食品級不銹鋼流體管：需要要進行內(nèi)拋光處理，使內(nèi)管壁呈亮面，也就是我們常說的鏡面效果，與食品接觸面粗糙度Ra≤0.8μm、焊縫表面Rz≤12.5μm、其它表面Ra≤2.5μm；
五、標(biāo)簽標(biāo)識
1、餐具：一般不銹鋼餐具是會標(biāo)有13-0、18-0、18-8，這三種代號前面的數(shù)字代表鉻含量，后面的數(shù)字代表鎳含量。
2、食品級不銹鋼管：鋼管應(yīng)在合適部位印制標(biāo)記名稱、材料代號、標(biāo)準(zhǔn)代號、外徑*壁厚、級別組成。鋼管外徑及壁厚允許偏差為普通級時不標(biāo)注，采用較高級時標(biāo)注代號為H。
市面上有很多黑心不銹鋼制品生產(chǎn)廠家為了節(jié)約成本，會在各個環(huán)節(jié)進行偷工減料；大家在采購的時候一定要注意每一項標(biāo)準(zhǔn)是否達到了要求，因為幾乎每一項食品級不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)都是為了保證人們健康安全來進行設(shè)定的，一定要謹(jǐn)慎選購。
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